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江苏通用牛屠宰设备

发表时间:2021-09-29

  1、活猪在致昏前的输送中应避免受到强烈刺激。Ⅱ级屠宰车间宜设双通道赶猪,双通道终端应设有活动门。致昏前活猪的输送方式宜采用输送机,输送机应设置在活动门的前方。IV级屠宰车间可采用驱赶方法将活猪赶入击昏栏。Ⅱ级屠宰车间猪电击昏操作位置应设置在输送机的未端或自控击昏箱内,活猪致昏后应设有接收装置。IV级宰宰车间猪的致昏应采用手动电击在击昏栏内进行。猪在致昏后应提升到沥血轨道上悬挂沥血或采用沥血输送机或沥血架进行平躺沥血。

  2、从宰杀沥血处到猪屠体浸烫(或剥皮)处,应保证沥血时间不少于5min。IV级屠宰车间的宰杀沥血可在手推轨道上进行,其沥血轨道面距地面的高度和沥血时间均应与本条Ⅱ级屠宰车间的规定相同。Ⅱ级屠宰车间猪屑体进入浸烫池(或预剥皮工序)前应设有猪屠体洗刷装置;Ⅲ级屠宰车间宜设有猪屑体洗刷装置;IV级屠宰车间可设猪屠体水喷淋清洗装置。洗刷用水的水温冬季不宜低于40℃。

  3、猪屠体烫毛宜采用运河烫池或普通浸烫池。脱毛机送出猪屠体的一侧应设置接收工作台或平面输送机。在猪屠体被提升送入胸体加工生产线的起始段,应布置为猪屠体编号的操作位置。接收工作台或平面输送机在远离脱毛机的一端应设有提升装置,其附近应设有存放滑轮和叉挡的设施或有集送滑轮和叉挡的轨道。猪屠体浸烫脱毛后,可采用预干燥机、燎毛炉、清洗刷白机等设备完成浸烫脱毛的后序加工。

  4、在已脱毛的猪屠体被提升上轨道后,如不设置猪屠幸设备去除残毛,则应设置人工嫁毛装置,并应在轨道两侧地面上留有足够地方设置人工刮毛踏脚台。清洗刷白机设置在嫁毛炉后,两机间距宜取2.0m。清洗刷白机顶部应设有喷淋水装置,机架底部应装有不渗水材料制作的排水沟。为防止冲洗水外溢,排水沟四周应设有挡水槛。

  1、要求工人技术娴熟,认真负责。在屠宰、分割整个过程中时刻保持肉品安全,不受细菌等微生物污染,一定要一刀断三管,防止多次下刀,将刀口处污染,尽量减少内脏破损率。

  2、修整好的肉块中不得带有伤斑、血点、血污、病变淋巴洁、浓包、浮毛或其它杂质。

  3、修割下来的碎肉、脂肪等下脚料应分别放置,这样既防止了细菌相互污染,也便于产品的出售。

  4、工人在工作过程中要动作迅速,防止因操作时间过长而造成的微生物大量繁殖。

  5、在屠宰加工过程中,工人与肉品的接触很多,这就要求从业人员身体健康,讲职业道德,能自觉遵守车间卫生规范。

  6、屠宰加工车间应配有更衣室,有专门放置工作服的衣橱。工人进车间前要先更换工作服,穿戴好鞋帽,帽子应将头发遮严,衣服扣子应扣好,防止工作人员将外界污染物和微生物带入车间。

  7、在工作前必须先对手部进行认真清洗,再用烘干机烘干,洗手液要符合食品安全的要求,以防把化学污染带入牛肉中。且任何进入生产区的参观人员,一律要严格遵守相关卫生及着装规定。

  1、清洗家禽屠宰设备时用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭,然后用清水冲洗干净。

  4、往筒体内注入一定量的水,用水将其中的废屑排出。清洗结束后,再用高压水枪清洗桶内,并且简单转动桶,使泄水孔朝下,排尽桶内的水。

  屠宰设备是研发的高科技屠宰家禽、牛羊生猪的专用设备,家禽屠宰设备,屠宰设备是机械的统称。可能因为我们对此设备接触不多,但人们对于食品安全却一直没有放下心。所以屠宰设备的彻底清洗,达到卫生标准很重要。

  1、使用猪屠宰设备带式分段锯时,不得将手指、手或身体的其他部位碰触切割边缘,严禁身体的任务部位处于工具刀片的切割路线上。为确保人身安全,操作者必须戴防护手套、安全帽,穿长简防滑胶靴。操作人员在上下操作台及操作时应注意防滑、防踩空。

  2、带式劈半锯适用于大型屠宰场,高科技的导向系统使锯片的寿命更长,适度的锯条厚度能够减少骨头和肉沫的损失。具有锯片薄、速度快、锯条更换迅速、生产效益高的特点。劈半锯结构紧凑,强力的低压电机,安全可靠,表面光滑的和完全密封的电机,使得清洗方便,快捷。机器运转时无震动,噪音低。分离密封的齿轮机构提供良好的运转和长的寿命。表面设计光滑,电机彻底密封,使得清洗方便,完全保护的触动开关可以防护水、潮气和赃物进入封闭的导线软管,具有较高的安全性。

  3、猪屠宰设备在工作中如工具出现故障或异常必须停机并通知维修人员解决,不得带故障运行。不使用工具或更换锯条时请断开电源。每天使用之前或每次使用之前,必须测试工具;只单独按下一个按钮劈半锯应该不会启动,同时按下两个开关按钮劈半锯应该启动,放开任何一个开关按钮劈半锯应该停止;另外必须测试门锁开关是否正常。在安装新的锯条后,前10头猪劈半时下锯要缓和,用力不要过大过猛;在劈完二十多头后应拧紧锯条的张紧钮,保持锯条的张紧度;劈半过程应尽量缩短时间,减少锯条的屈挠损失。使用前检查锯条是否完好,若锯片出现裂纹、缺损、变形等情况不得使用。

  1、待宰的牛羊送宰前应停食静养24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态,在静养期间检疫人员定时观察,发现可疑病牛羊送隔离圈观察,确定有病的牛羊送急宰间处理,健康合格的牛羊在宰前3小时停止饮水。

  2、卧式沥血:用V型输送机将活牛羊输送到屠宰车间,在输送机上输送的过程中用手麻电器将羊击晕,然后在沥血台上持刀宰杀沥血。牛羊沥血自动输送线轨道设计距车间的地坪高度不底于2700mm,在牛羊沥血自动输送线上主要完成的工序:上挂、(宰杀)、沥血、去头等,沥血时间一般设计为5min。

  3、平衡预剥:沥血/预剥自动输送线的挂钩勾住牛羊的一后腿,扯皮自动输送线的挂钩勾住牛羊的两前腿,这两条自动线的速度是同步前进的,牛羊的腹部朝上,背部朝下,平衡前进,在输送的过程中进行预剥皮。这种预剥的方式可有效的控制在预剥过程中牛羊毛粘在朋体上。用牛羊屠幸设备牛羊用扯皮机的夹皮装置夹住羊皮,从牛羊的后腿往前腿方向扯下整张牛羊皮,根据屠宰的工艺,也可从牛羊的前腿往后腿方向扯下整张牛羊皮778666.com

  4、体加工工位:开胸、取白内脏、取红内脏、体检验、体修割等,都是在体自动加工输送线上完成的。牛羊体进行修整,修整后进入轨道电子秤进行体的称重。根据称重的结果进行分级盖章。打开牛羊的胸腔后,从牛羊的胸膛内取下白内脏,即肠、肚。把取出的白内脏放入同步卫检线的托盘内待检验。取出红内脏,即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在同步卫检线的挂钩上待检验。


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